阿覓很久沒更新，先來一篇介紹不同黃店吧。就算是黃店，我還是認為味道是十分重要，因為假設將來沒有藍店後，味道是可以支持小店走得更遠的重要要素。
長發鬍鬚仔
阿鴻小吃 - 轉戰觀塘
阿鴻小吃在五年前第一本米芝蓮推介中已得到一星，旋即成為「長龍」食肆，青春有限的我不敢如此燃燒。早兩年感謝食友的安排包場吃過一次，才可施施然走進北角總店試近乎一半以上的菜單。
一直也在想，之前沒曾為此店寫過一句，是我的不對。
最近在我主場觀塘開分店，要再試一次不是難事。我想用上五年星級食府和全球最佳機場餐廳的人氣要素加入，阿鴻才敢在晚上近乎沒有光、寧靜得附近一間便利店也沒有的觀塘工廠區開分店。
人氣雖大，但在此地點全店近乎滿座，還是有點意外。
一直也在想，之前沒曾為此店寫過一句，是我的不對。
最近在我主場觀塘開分店，要再試一次不是難事。我想用上五年星級食府和全球最佳機場餐廳的人氣要素加入，阿鴻才敢在晚上近乎沒有光、寧靜得附近一間便利店也沒有的觀塘工廠區開分店。
人氣雖大，但在此地點全店近乎滿座，還是有點意外。
寶光齋素食館 - 是日吃素
觀塘的素食店不算多，自從菩提林素食結業後，寶光齋素食館就成了家人常去的落腳點。
已經吃過不少次，第一篇食評在開飯。整體感覺是偏油膩，之前滿懷期望的炸金菇和炸鮮奶也油膩得有點過份，但是次點的菜，出奇地整體來說也是好吃，聽說是因為這兒有幾位師傅的功力不一，才有如此差異。
已經吃過不少次，第一篇食評在開飯。整體感覺是偏油膩，之前滿懷期望的炸金菇和炸鮮奶也油膩得有點過份，但是次點的菜，出奇地整體來說也是好吃，聽說是因為這兒有幾位師傅的功力不一，才有如此差異。
沙嗲王 - 屹立二十載
沙嗲王，特別是開業二十多年的觀塘店，是蠻有童年回憶的。在我的腦海中還記著小時候經常與家人一同來這兒吃飯，當年沒有現在的海盜裝修，那些年的裝修與當年的的美心快餐店有點相似，簡簡單單用上米灰抬和膠椅，抬紙的設計與以前的差不多，看上去未吃已經覺得很豐富。
改成海盜的裝修還是最近十年的事，不停變化就是沙嗲王生存多年依然大受歡迎的原因。最喜歡坐在店方形容為「木製浴缸」，即我們口中的「小船」內，是兩人座位，坐進去小門關上後感覺真的可以橕出去。而最近一年又再一次裝修，沒有了喜歡的小船，卻多了一個奧巴馬像在海盜旁，是有點怪怪的。
潮館 - 早起的鳥兒
星期六、日的早上，大家可能大覺眠，與周公玩遊戲的時候，我卻是習慣性地早醒床，如果要七時未到出門飲早茶，對我來說拼也不會是一個大問題。
潮館位於apm 商場的早層邊位，七至八時已經有不少公公婆婆在內，好的是還不用等位可以入座，原因大約是店的面積較大，而且附近有很多茶樓。當走入茶樓所經過的長廊，第一個反應是裝潢很不錯，以茶樓來說也算是走型格路線了。
這兒的早茶其中一個大賣點就是不用加一，也不用收茶位，沒有其他茶樓的其他收費，吃得飽飽的，結賬的價位也滿有驚喜的。是次吃了八款，人均也是三十元左右。另外，潮館也有點心孖寶，二十三元兩款(蒸飯加一元)。
潮館位於apm 商場的早層邊位，七至八時已經有不少公公婆婆在內，好的是還不用等位可以入座，原因大約是店的面積較大，而且附近有很多茶樓。當走入茶樓所經過的長廊，第一個反應是裝潢很不錯，以茶樓來說也算是走型格路線了。
這兒的早茶其中一個大賣點就是不用加一，也不用收茶位，沒有其他茶樓的其他收費，吃得飽飽的，結賬的價位也滿有驚喜的。是次吃了八款，人均也是三十元左右。另外，潮館也有點心孖寶，二十三元兩款(蒸飯加一元)。
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麺屋武蔵 - 武者訓練班
日本人氣第一的麺屋武蔵在觀塘 apm 開業，位置是以前的 kfc 分拆出來，我想它在九龍東這個小對手的地段也算是聰明，起碼不會與多家香港人氣拉麵店正面交鋒。開業初期已經有不少食友盡快吃一次，之後待更多評論已經太多人排隊而失去興趣，看到 openrice 有試食活動便報名參加。
葫蘆館 - 寒冬暖意
凍得要命，我想大家也感受到這股寒意，在單位數字的天氣下，一碗重薑味的薑汁撞奶不知是不是閣下心水呢?
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新年的甜品店很多還未啟市，所以造就了很多糖水客到觀塘的葫蘆館吃一碗奶，新年一碗加兩元也要排隊吃，好在也不用在門外等很久。
熱的蛋白燉鮮奶先到，奶品算滑，可是奶味只屬少量，作為愛好重奶味的我，當然是未能滿足。
近幾天依然很凍，你又會如何暖身?
葫蘆館
地址:觀塘通明街 7 號地下
地址:觀塘通明街 7 號地下
※味道 : 2.5 ※環境 :1 ※服務 : 2.5 ※衛生: 2.5 ※抵食 :2.5
推介度: 2.5
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TABLE 18 - 卓上尋美味
TABLE 18的位置，之前是SUSUKI CAFÉ，在觀塘地鐵站候車位置很容易見到。在開業初期曾被它的平價下午茶自助餐和內裡的裝潢吸引，一直想找機會一試，但最後因為時間夾不到而不了了之，當時間夾到又因為晚飯時段要限時而最終也轉了場地。有次我倆隨心 walk in入來，不理只坐Bar抬位置沒平日的舒適，就是要試一次。
說起麵包湯，七至八年前在旺角女人街的一家食店吃過兩次，但自從該店結業後，很久未嘗過方包和海鮮湯的美味組合了。說回這裡的海鮮周打麵包湯， 麵包沒用上方包，用的是外層硬身的麥包?!，單吃此包我是不喜歡，因為一來不愛太硬的包，二來不太喜歡此麥味。好在吸了周打湯的麥包是挺有火花的，因為包中較杰身的周打魚湯，鮮味是足的。
這個麵包湯味道可以，但還未可以取代到我對最好麵包湯的印象，我還是要多加找尋。
之後來的是瑞士芝士豬肉腸和自家製脆薯餅，點的原因是腦海中浮現的食評就只有卷著的肉腸。切下去時，芝士都在腸中濟出來，豬肉腸質地不算實，味道還算不錯的，而放在面層的是有著一點薯香的薯條絲。
下面的薯餅沒什麼特別之處，只是煎香過吧，而醬汁是黃芥未，不算勁的，但對此的印象一向是平平。
再來的是蒜香汁焗帶子及蘑菇飯，飯粒淋了點，但就是每一粒飯也吸收了惹味的汁，加上焗過，感覺還是不錯。汁除了有蒜香外，還有濃厚的菇香，兩者也是味道也偏強，最重要還是味道能溶合在一起，而帶子是軟淋，味道都是來自這個汁。
人不可貌相，飲品亦然。先把薄荷葉子「濟」了幾下，再加入紅莓藍莓，注入梳打大水半杯後，再攪一攪，最後加入額外小半杯梳打水，就完成這一杯Berrijito。單看未試，還以為未完成製作，因為真的很難看，bartender見我們呆著就叫我們試試看。試後味道挺夾，薄荷葉那份個性竟被紅莓的酸甜和梳打水帶出另一個層次，誘發甘香，在此感謝bartender的推介。
消費約$250，有期望下，平均感覺還不錯。此店在平日的晚上也爆場，大家來之前，還是Book位吧。
在apm ，table 18 算是數一數二的好了。
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這個麵包湯味道可以，但還未可以取代到我對最好麵包湯的印象，我還是要多加找尋。
消費約$250，有期望下，平均感覺還不錯。此店在平日的晚上也爆場，大家來之前，還是Book位吧。
TABLE 18 Bar and restaurant
地址: 觀塘觀塘道418號創紀之城五期(apm)UC-1號舖
※味道 : 4.5 ※環境 : 4 ※服務 : 4 ※衛生: 3.5 ※抵食 :3
推介度:4.5
推介 : 蒜香汁焗帶子及蘑菇飯, Berrijito
在apm ，table 18 算是數一數二的好了。
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忘不了拉麵小籠包 - 還是想忘記
不是常在觀塘出沒的人，是否知道觀塘除了APM ，還有這個東廣場在地鐵站附近? 商場開業初期就已經來過視察環境，商場沒太多好逛的，但小食的店子真不少，適合附近上班的OL，如要說到晚餐則只有兩間，不是忘不了，就是花園餐廳。
那次是泰國遊前幾天，我們都在計劃行程，順便吃一餐。我們都點得十分多，而上菜快得有點不正常，有如快餐店的速度。
晚市送的上海辣白菜，有點像韓式泡菜但味道不盡相同，它是酸和辣也有，但沒有韓式的獨特的味道。吃完此碟還以為會有好開始。
這個四喜烤夫的醬汁未免太甜了吧，好像甜品一般，如何會好吃呢?
四川擔擔麵的麵質太糊口，湯底層次感不夠，辣的感覺突出，麻醬只有丁點，也略為太浠，不難吃但改善空間還廷大。
薺菜炒年糕的年糕也不會太硬而有點哨口，還可以的，竹筍的味道比較突出，可惜的是這個汁底感覺有點奇怪，味道變得未盡如意。
花雕醉雞，放了兩層而面層沒有浸在酒裡的，就發現到酒味極為輕微，下面的浸多一點時間的，在表層上還算沾到酒的味道，但也談不上入味，還有一點就是酒味未夠香。
黑醋排骨，黑醋汁其實還可做得杰一點，現在還可接受的。排骨有點像豬軟骨的位置，而肉質軟淋的。
又不是完全沒有可取的，起碼在這兒吃到的小籠包還算是不錯，皮薄而沒有穿，中間還滿是湯汁，來這兒要點這個。
是夜最好吃的就是乾煸四季豆，那些配料如肉碎等等煮得十分惹味，豆不會硬又入味。
個子小小的炸饅頭，面層香脆中間的包還是雪白沒有占上油，點煉奶同吃還可以。
此店的豆沙窩餅是我多年來吃過最差的一次經驗，其實上碟未吃就知不對版，起泡的麵粉皮都看上去和吃下去同樣感覺到十分油膩，而且不夠鬆軟，中間的豆沙餡味道不出，最後要「硬啃」收場。
我一向沒有留意高力豆沙這個味道的甜品，但喜歡的不在這兒，近年第二次吃，這兒的出品完全破壞我對此小點的印象，因為此店的出品不夠輕身而且豆沙餡不夠味。
我吃的時候店方最少開業了半年，不能再用新店有代改善作藉口吧，但有一點可以說說，就是價格也算是平價了，吃了那麼多也只用四百元，我吃不到好的，可能你可以呢。
※味道 : 1.5 ※環境 : 3 ※服務 : 3 ※衛生: 4 ※抵食 :4
提示: 地圖可放大縮小及移動)
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那次是泰國遊前幾天，我們都在計劃行程，順便吃一餐。我們都點得十分多，而上菜快得有點不正常，有如快餐店的速度。
晚市送的上海辣白菜，有點像韓式泡菜但味道不盡相同，它是酸和辣也有，但沒有韓式的獨特的味道。吃完此碟還以為會有好開始。
四川擔擔麵的麵質太糊口，湯底層次感不夠，辣的感覺突出，麻醬只有丁點，也略為太浠，不難吃但改善空間還廷大。
花雕醉雞，放了兩層而面層沒有浸在酒裡的，就發現到酒味極為輕微，下面的浸多一點時間的，在表層上還算沾到酒的味道，但也談不上入味，還有一點就是酒味未夠香。
黑醋排骨，黑醋汁其實還可做得杰一點，現在還可接受的。排骨有點像豬軟骨的位置，而肉質軟淋的。
又不是完全沒有可取的，起碼在這兒吃到的小籠包還算是不錯，皮薄而沒有穿，中間還滿是湯汁，來這兒要點這個。
是夜最好吃的就是乾煸四季豆，那些配料如肉碎等等煮得十分惹味，豆不會硬又入味。
個子小小的炸饅頭，面層香脆中間的包還是雪白沒有占上油，點煉奶同吃還可以。
此店的豆沙窩餅是我多年來吃過最差的一次經驗，其實上碟未吃就知不對版，起泡的麵粉皮都看上去和吃下去同樣感覺到十分油膩，而且不夠鬆軟，中間的豆沙餡味道不出，最後要「硬啃」收場。
我一向沒有留意高力豆沙這個味道的甜品，但喜歡的不在這兒，近年第二次吃，這兒的出品完全破壞我對此小點的印象，因為此店的出品不夠輕身而且豆沙餡不夠味。
我吃的時候店方最少開業了半年，不能再用新店有代改善作藉口吧，但有一點可以說說，就是價格也算是平價了，吃了那麼多也只用四百元，我吃不到好的，可能你可以呢。
忘不了拉麵小籠包
地址: 觀塘成業街7號東廣場2樓201-202號舖
※味道 : 1.5 ※環境 : 3 ※服務 : 3 ※衛生: 4 ※抵食 :4
推介度:1.5
提示: 地圖可放大縮小及移動)
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小王學堂 - 從此戀上啡 (番外篇)
上篇已經說了很多關於 EL 當日的教學，在此給你看看他當日即場示範的Etching 作品，大家請細心欣賞。
這本來是食友拉花的心心，EL 即興地加幾筆，就變成一隻貓。(偷偷說，很多圖案也是由心心開始)
看 EL 的手勢，這樣會比較穩定，出錯的機會當然會減少。
幾秒間把心心變成小貓，也很形似的。
其他的作品也同樣精彩，拉花是一門藝術，滿足視覺後也得把焦點放在味道上，我飲了女孩的一杯，是很幼滑的。
這本來是食友拉花的心心，EL 即興地加幾筆，就變成一隻貓。(偷偷說，很多圖案也是由心心開始)
看 EL 的手勢，這樣會比較穩定，出錯的機會當然會減少。
幾秒間把心心變成小貓，也很形似的。
其他的作品也同樣精彩，拉花是一門藝術，滿足視覺後也得把焦點放在味道上，我飲了女孩的一杯，是很幼滑的。
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地址 : 觀塘成業街15-17號成運工業大廈6樓20室
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電話 : 3755 0183
小王學堂 - 從此戀上啡
學無止境，謙虛的2010 年拉花冠軍EL說學了八年，對咖啡這門專業還有很多學習的地方，那晚就由他為我們帶來精彩的一課。這一課是我對沖咖啡的首次認識，也可能是我愛上咖啡的源頭。
兩小時的拉花速成班，讓我發現要製作一杯好的咖啡實在不容易。材料、份量、器材運用、時間掌握、溫度控制等等，每個細節也應該要認真對待，才會沖出一杯好咖啡。
磨好的咖啡最好五分鐘內用完，這樣就可以保持新鮮，之後將咖啡粉迫出空氣。
這個是double shot 的咖啡機，可以同時間製作兩杯咖啡，一杯咖啡只需這個份量Espresso，其他都是奶，出來的味道卻是剛剛好。
這些就是泡奶的器皿，如要製作一杯咖啡，奶的份量是在尖口位以下的位置就夠了，因為把它打至起泡，水位就會慢慢上升，泡完的奶大約六十度為佳。
這些就是泡奶的器皿，如要製作一杯咖啡，奶的份量是在尖口位以下的位置就夠了，因為把它打至起泡，水位就會慢慢上升，泡完的奶大約六十度為佳。
用凍的奶可以打三十至四十秒左右，如改用室溫的，二十秒以內就要完成，而大多也會用上這個牌子的。
打泡的要求很高，EL怕我們會出錯，也要我們用洗潔精作多番練習，把速度，溫度和棒的位置和杯的位置也得注意，我也試了很多次也有一兩次是成功的，要做到穩定，要多加練習才行。
倒奶的過程是一邊要把奶打轉，一邊的咖啡杯要保持穩定，把杯側一點讓奶倒下去，不宜太快又不能太慢。
這是小王在 el 的幫助下完成的拉花作品，第一次的也算不錯吧，在 facebook 分享後也有好些朋友問及如何報名，如果你也有興趣，請按此
謝謝開飯網的邀請，同時謝謝 EL 的分享他的專業知識。
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