覓食王國: 8月 2011

Fru:yo Factory - 大象乳酪廠

早前看到幾位食友的免費試吃後評價也是十分正面，自己也想像著一天會去中央圖書館時試試看。其後在自己 e-mail 的雜件箱，發現我也收到免費試吃，推動來試的力量當然高一點。

去的不是大部份食友到的中央店，而是印象中第一次來的都會駅找其分店，此店十分好找，就在調景嶺 B出口唯一必經的扶手電梯上一層，大象乳酪就在你右邊。

加點想像力，就想像著我倆身在外國的公園，地上綠色的是真草，而我們就坐在中央的嘖泉附近的地方二人吃著同一杯乳酪，你一口我一口的。店內輕播著香港和台灣的流行曲，感覺上這兒播輕鬆一點的英文歌更有氣氛吧。

被千嬅的歌聲帶回現實，突然照相癮起，希望店員不要介意我為店子多照數張相。

店方可以選的配料很多，大部份也是餅乾和朱古力類如 OREO、消化餅、手指條、M&M、咖啡小蛋卷等等，除了香脆的，也有不同的生果可供選擇。

先說我點的幾款配料。平日吃的米通，也是大排切開，上面有花生的那款，感覺是脆但較硬。這兒的米通的米粒比較細小，脆而鬆化，加上糖漿的甜味合適，單吃或連著乳酪也是好吃的。

另一款是Oreo，一貫的放棄夾餅中的餡，之後把餅壓碎，其實Oreo 的味道和乳酪十分相襯。Monchi 是店方的自家出品，也試了少許，質感軟中帶丁點韌，也有香蕉糕的影子，當然香蕉味道沒那麼濃烈也沒那麼甜，那份質感少有地配合乳酪的。

第一口試此乳酪，就會令我想起Roll 的，因為味道和質感較為相近，而比較來說這兒的酸度輕一點，當然又比Crumb 重很多，這個酸度還是我的心儀範圍內。店員給的份量也真夠多，而乳酪吃到大半還未溶，今日發現到一點，就是手掌的溫度會影響溶的速度，大家掌心偏熱還是偏凍的?

現在才看看他們的menu，原來除了乳酪還有很多不同的沙冰，有藉口再來，下一次，會去中央分店吧。

Fru:yo Factory
地址 : 將軍澳調景嶺都會駅商場L2008B舖

※味道 : 4 ※環境 : 3 ※服務 :3 ※衛生: 4 ※抵食 : ?

推介度 :4

推介 : 乳酪

本陣 - 牛太之燒肉

謝謝店方邀請，那晚到本陣試食的人多是openrice近期比較活躍的食友，大多也之前不同的場合見過面，也有第一次見的taiwanwalker、子凌、彭彭聲、sosoku等等，就算是沒有離座，也有很多食友在身後打轉。

室內的地方不是很大，可供的座位不多，對窗的位置沒有座椅，坐在地面吃應該有點風味。以室內的設計而言，是以較舒服的木色為主，如沒有用對比太高的紅色作配搭會更好，而打做溫暖的環境下有些時尚的藝術品在牆壁，配合起來是有點怪。

個人認為這兒的抽氣還算不錯，可能是位置的問題吧，不過有一點，就是那個抽氣機太近爐位，其實燒肉的位置是不夠光，比較難知道到底肉有沒有轉了顏色，我照相也有點不方便的。

第一碟是新鮮的菜，以生菜為主。其實我很少把它看成前菜，其實在我而言，我會在吃烤肉的中有生菜中和一下飽肚感才會吃上，所以只要新鮮就可以。

薄身牛吞，中間帶點彈性而邊位也烤得香口脆身，個人認為是不錯的選擇。

厚身的牛舌也不用多說，中間軟身富彈性，口感是好的，如果鹽可以加得平均一點會更為理。

這壺牛肋肉的肉質就是一般，牛味也不是濃，我比較喜歡是洋蔥，烤完夠香口。

本陣美國上級牛肋肉的肉味也不夠重。豬頸肉(沒照相)可以選擇更為爽口的版本，這樣會更好，不過薄薄的肉，烤得香口，也沒所謂的吃清。

多款肉中，最喜歡的是那晚的和牛，因為肉質很軟，未去到入口溶但也已經不錯，還有此和牛的肉味比我想像中重呢。

要比較來說，海鮮不太吸引。其有一隻蝦開兩邊，肉質的確是有點霉。而扇貝燒完後可吃的真的太細了，很難試出鮮甜，而魷魚是的鮮度和嚼感也算正常。

說真的，到今天對韓式的石頭飯還是興趣不大，可能是那醬汁不為討好吧，而這個味道也是平平，但有一點我是喜歡的，就是飯焦挺多的，不知在那時開始欣賞那份香脆，令飽了九成的我也多咬幾口。

而冷麵的上碟時間也真的夠耐，我們以為漏單去，誰不知是做得不好再做過，千呼萬喚下到來，四人也吃不完一碟，我也只吃了一少口，因為醬汁太鹹了，我不太品嚐到麵本身的味道。

比較特別的糯米滋，成了我是晚的焦點，上抬時感覺像是年糕，也不打緊吧。兩片長形的糕點，放在烤爐上慢慢地烤至脹起，金黃色的表層實在吸引。燒完外層帶點香脆中間還是煙韌有力，加上偏甜了點的紅豆溶和黃豆粉夾在中間，是好吃的。

再次謝謝店方的邀請，看過店方的價格是相宜，相信只作少許改善，定能吸引更多年輕的食客。

本陣
地址 : 尖沙咀厚福街8號H8大廈21樓

※味道 :3 ※環境 :3 ※服務 :3.5 ※衛生: 4.5 ※抵食 : ?

推介度 :3

推介 : 和牛, 牛舌, 糯米滋

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小王學堂 - 從此戀上啡 (番外篇)

上篇已經說了很多關於 EL 當日的教學，在此給你看看他當日即場示範的Etching 作品，大家請細心欣賞。

這本來是食友拉花的心心，EL 即興地加幾筆，就變成一隻貓。(偷偷說，很多圖案也是由心心開始)

看 EL 的手勢，這樣會比較穩定，出錯的機會當然會減少。

幾秒間把心心變成小貓，也很形似的。

其他的作品也同樣精彩，拉花是一門藝術，滿足視覺後也得把焦點放在味道上，我飲了女孩的一杯，是很幼滑的。

Barista Academy
地址 : 觀塘成業街15-17號成運工業大廈6樓20室

電話 : 3755 0183

小王學堂 - 從此戀上啡

學無止境，謙虛的2010 年拉花冠軍EL說學了八年，對咖啡這門專業還有很多學習的地方，那晚就由他為我們帶來精彩的一課。這一課是我對沖咖啡的首次認識，也可能是我愛上咖啡的源頭。

兩小時的拉花速成班，讓我發現要製作一杯好的咖啡實在不容易。材料、份量、器材運用、時間掌握、溫度控制等等，每個細節也應該要認真對待，才會沖出一杯好咖啡。

先讓大家看看此小小的咖啡學習室，在此回顧少許當日的教學吧。

磨好的咖啡最好五分鐘內用完，這樣就可以保持新鮮，之後將咖啡粉迫出空氣。

這個是double shot 的咖啡機，可以同時間製作兩杯咖啡，一杯咖啡只需這個份量Espresso，其他都是奶，出來的味道卻是剛剛好。

這些就是泡奶的器皿，如要製作一杯咖啡，奶的份量是在尖口位以下的位置就夠了，因為把它打至起泡，水位就會慢慢上升，泡完的奶大約六十度為佳。

用凍的奶可以打三十至四十秒左右，如改用室溫的，二十秒以內就要完成，而大多也會用上這個牌子的。

打泡的要求很高，EL怕我們會出錯，也要我們用洗潔精作多番練習，把速度，溫度和棒的位置和杯的位置也得注意，我也試了很多次也有一兩次是成功的，要做到穩定，要多加練習才行。

倒奶的過程是一邊要把奶打轉，一邊的咖啡杯要保持穩定，把杯側一點讓奶倒下去，不宜太快又不能太慢。

這是小王在 el 的幫助下完成的拉花作品，第一次的也算不錯吧，在 facebook 分享後也有好些朋友問及如何報名，如果你也有興趣，請按此

謝謝開飯網的邀請，同時謝謝 EL 的分享他的專業知識。

Barista Academy
地址 : 觀塘成業街15-17號成運工業大廈6樓20室

電話 : 3755 0183

北京二三事 - 點到即止

如無意外，這篇會是最後一篇介紹北京的，因為心裡實在還有太多可以分享的見聞。

如果對天安門升旗有興趣，留意北京當日的日出時間，因為升旗時間每天因應改變，夏天大約四時到達現場就不會錯過，所以請大家早睡早起。

我記得奏起國歌時導師問我有什麼感覺，我當然沒有激動地說出「我愛祖國」那些字句，其實那時的我內心是極為平靜。

北京大學的環境如此大自然，讀書會不會更容易入腦? 上一張相是北京大學圖書館，建築有點像故宮的。

說過是交流團，總會到大學參觀的，在清華大學逗留的時間很短，其間有一位學生與我們短暫的分享清華大學在運動和學術方面也有相當的高水平，中國各省的學生希望到此中國頂級學府學習。

最後送上一張相，星巴克要入鄉隨俗，裝潢富有中國色彩。

那次還去過王府井大街、南鑼鼓巷、雍和宮、什剎海、恭王府、在北京海淀教師進修學院附屬實驗中學交流學習，還有大部份日子也吃十送一湯。行程中比較深刻是吃餃子，麻辣小龍蝦，冰糖士多啤梨，住過青年旅館，在胡同裡吃過一頓北京的住家飯，太多總不能完全記下，其實過了數年還可寫下數篇文章，已經很滿足了。

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故宮

歷史在眼前

他們在北京

北京二三事 - 歷史在眼前

如果你想吃喝玩樂，大玩特玩，你應該不會來北京，因為這兒就算如何改，把胡同清拆得七七八八，依然有很多充滿歷史的地方。個人認為到北京，除非你對中國的歷史了解很深，還是有一些專業的導遊，會比自由行的得著為多。

在這一篇，就在此帶大家快速看看當日的北京的幾個應該會到的地方。(故宮和潘家園請看前文)