Lab Bakery - 革新麵包廠

如果麵包店是主打新口味和新款式，我會假設購買麵包的會是年輕人。如果店子在街市開業，相對較少年輕人前住，但人流不絕，那麼他們的銷售對象又會是誰？

Lab Made 分子雪糕專門店 - 雪糕實驗室

Lab Made 分子雪糕專門店的老闆去過 tvb 的「我要做老闆」節目，他希望用建立的品牌做飲食以外的多用途會場，最終那天的專業人士還是建議做好本業，因為租金貴，對booking 有太多未知之數，感覺不化算。不理會那個構想，個人認為 Lab Made 的本業已經做得很好，80後的老闆出品的雪糕有創意，夠 gimmick又夠地道，回本期極快，分店三年內增長由一變四。做好雪糕再走其他分子料理又或是其他創意小食店也不錯。經過今次試過他們的雪糕，我有興趣之後試試新開的素食店了。