覓食王國: 8月 2012

古法烘焙 - 心機之煉成

霎眼看，每一家雞蛋仔做法也是差不多，倒上蛋漿後把雞蛋仔機模反過來等一回就完成，但因為製作時間，蛋漿材料有差別，用的蛋漿多少不一，雞蛋仔機模有不同大細，手法控制不一，出來的成品也就各有差異，也各有特色和風格。

在我心中，好雞蛋仔是要中間半實心半空心的，要的也是外脆內軟熱力迫人的版本，不會過火太膿，有脆邊位就好了。個人覺得北角雞蛋仔做的算不錯，成品大約一致，蛋香夠，只是有時會過火，也覺得硬了點。觀塘地鐵站附近的小店和媽咪雞蛋仔也更能做到心中所喜歡的，而恆發的出品總是過火有燶味，南山村街邊的版本，用蛋漿很少，薄脆的另類作品，也夠給予人不一樣的美味。

川善茶居 - 聞風而至

最近上環有兩間很受Openrice 歡迎的咖啡室，第一間是茶.家，第二間就是這兒川善茶居，兩間也十分吸引我的注意，主要是它們也有綠茶。是次先來的川善茶居，坐落住上環地鐵附近的商業大廈五樓，來的前一天經過但沒有理會，所以如果不是因為有 openrice 而令大家刻意去找，就算給你看到街外的招牌，會先留意比較搶眼的上環食堂而不會來這兒。

內在是想用沉色的木來帶出中國色彩，但又有著少許西方影子，中式椅子旁有白色梳化，中式的櫃旁又放著西式的椅子，室內的環境是有點不搭配，可能他們想配合食物而型造出中西合壁的感覺吧。

華星冰室 - 滿足的笑容

華星在開飯網的第一篇是小弟的拙評，試業時已覺它大有作為，想不到發展至今不足三年的時間，已有 325個食評，而 ok 加笑臉率是超過 90%，更甚是在港島區的 10295 間餐廳中排行第三，謹次於勝香園和文華餅店。三年間多開了兩間分店，在九龍也有據點，而食評也挺好的，用較簡單的分析看到口碑和發展也算理想。

數據外我更看重的當然是實際情況。平日常說很難找到美味，不少時間我會說還好、不錯的水準，用理性的角度分析它的好處。但很多時，我想找的不只是如此，我想找一種感覺，一種霋時的感動，一種很想第一時間分享出去的衝勁。當你在我的表情中發現到突然有如小孩般滿足的笑容掛在臉上，你大約可以想像到食物的吸引力，而當日的確有掛上那笑容。