小王學堂 - 從此戀上啡

學無止境，謙虛的2010 年拉花冠軍EL說學了八年，對咖啡這門專業還有很多學習的地方，那晚就由他為我們帶來精彩的一課。這一課是我對沖咖啡的首次認識，也可能是我愛上咖啡的源頭。

兩小時的拉花速成班，讓我發現要製作一杯好的咖啡實在不容易。材料、份量、器材運用、時間掌握、溫度控制等等，每個細節也應該要認真對待，才會沖出一杯好咖啡。

先讓大家看看此小小的咖啡學習室，在此回顧少許當日的教學吧。

磨好的咖啡最好五分鐘內用完，這樣就可以保持新鮮，之後將咖啡粉迫出空氣。

這個是double shot 的咖啡機，可以同時間製作兩杯咖啡，一杯咖啡只需這個份量Espresso，其他都是奶，出來的味道卻是剛剛好。

這些就是泡奶的器皿，如要製作一杯咖啡，奶的份量是在尖口位以下的位置就夠了，因為把它打至起泡，水位就會慢慢上升，泡完的奶大約六十度為佳。

用凍的奶可以打三十至四十秒左右，如改用室溫的，二十秒以內就要完成，而大多也會用上這個牌子的。

打泡的要求很高，EL怕我們會出錯，也要我們用洗潔精作多番練習，把速度，溫度和棒的位置和杯的位置也得注意，我也試了很多次也有一兩次是成功的，要做到穩定，要多加練習才行。

倒奶的過程是一邊要把奶打轉，一邊的咖啡杯要保持穩定，把杯側一點讓奶倒下去，不宜太快又不能太慢。

這是小王在 el 的幫助下完成的拉花作品，第一次的也算不錯吧，在 facebook 分享後也有好些朋友問及如何報名，如果你也有興趣，請按此

謝謝開飯網的邀請，同時謝謝 EL 的分享他的專業知識。

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